Correlação entre perfil mineral, características físico-químicas e composição centesimal da carne de ovelhas Santa Inês submetidas à restrição hídrica

Autores

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2023v44n2p529

Palavras-chave:

Cálcio, Componentes principais, Dureza, Ferro, Proteína bruta.

Resumo

O objetivo deste estudo foi avaliar as correlações entre o perfil mineral, as características físico-químicas e a composição centesimal da carne de ovelhas recebendo diferentes níveis de oferta hídrica (100% - grupo ad libitum; 80%; 60% e 40% do grupo ad libitum). Trinta e duas ovelhas Santa Inês foram distribuídas em delineamento em blocos ao acaso, com 4 tratamentos e 8 repetições, durante o período experimental de 63 dias. Correlações significativas entre todos os minerais (P<0,05) foram encontradas nos níveis de 60% e 40% de oferta hídrica. Observou-se correlação (P<0,05) dos minerais P, K, Ca, Mg, S, Cu e Fe com a proteína bruta em 100% de oferta hídrica. Correlações negativas (P<0,05) entre N, P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe e Zn foram detectadas na carne de animais que receberam oferta de 60% de água. A análise de componentes principais (ACP) dos macrominerais explicaram 82,9% da variação dos dados. O zinco apresentou forte contribuição para a componente 1 (CP1). As perdas por cozimento tiveram contribuição semelhante para CP1 e componente 2 (CP2). A CP1 e a CP2 explicaram 66,7% da variação dos dados das características químicas. A diminuição da oferta hídrica promoveu a correlação do nitrogênio com os demais minerais da carne, além de alterar a correlação entre o perfil físico e químico da carne.

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Biografia do Autor

Cleyton de Almeida Araújo, Universidade Federal do Vale do São Francisco

Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Petrolina, PE, Brasil.

André Luiz Rodrigues Magalhães, Universidade Federal do Agreste de Pernambuco

Prof. Dr., Programa de Pós-Graduação em Zootecnia e Pastagens, Universidade Federal do Agreste de
Pernambuco, UFAPE, Garanhuns, PE, Brasil.

Gherman Garcia Leal de Araújo, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Pesquisador, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Semiárido, EMBRAPA, Petrolina, PE, Brasil.

Fleming Sena Campos, Universidade Federal do Maranhão

Pós-doutorando do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Chapadinha, MA, Brasil.

Glayciane Costa Gois, Universidade Federal do Vale do São Francisco

Pesquisadora, Bolsista Fixação de Pesquisador/FACEPE, UNIVASF, Petrolina, PE, Brasil.

Kelly Cristina dos Santos, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Pós-Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Recife, PE, Brasil.

Maria Helena Tavares de Matos, Universidade Federal do Vale do São Francisco

Profa Dra, Programa de Pós-Graduação em Ciências Veterinárias do Semiárido, Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Petrolina, PE, Brasil.

Daniel Bezerra do Nascimento, Universidade Federal Rural de Pernambuco

Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Federal Rural de Pernambuco, UFRPE, Recife, PE, Brasil.

Neilson Silva Santos, Universidade Federal do Vale do São Francisco

Aluno do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia, Universidade Federal do Vale do São Francisco, UNIVASF, Petrolina, PE, Brasil.

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Publicado

2023-04-25

Como Citar

Araújo, C. de A., Magalhães, A. L. R., Araújo, G. G. L. de, Campos, F. S., Gois, G. C., Santos, K. C. dos, … Santos, N. S. (2023). Correlação entre perfil mineral, características físico-químicas e composição centesimal da carne de ovelhas Santa Inês submetidas à restrição hídrica. Semina: Ciências Agrárias, 44(2), 529–548. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2023v44n2p529

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