Início da docência, acolhimento e indução na Educação Profissional Tecnológica: aproximações com o curso Técnico em Gastronomia

Michele Cristina  Voelker; Maria de Fátima Ramos de Andrade; Karina Nonato Fonseca

doi:10.5433/1984-7939.2026.v11.54979

Autores

Michele Cristina Voelker Universidade Municipal de São Caetano do Sul https://orcid.org/0009-0006-4044-9023
Maria de Fátima Ramos de Andrade Universidade Municipal de São Caetano do Sul https://orcid.org/0000-0003-4945-8752
Karina Nonato Fonseca Universidade Municipal de São Caetano do Sul https://orcid.org/0009-0002-2911-5293

DOI:

https://doi.org/10.5433/1984-7939.2026.v11.54979

Palavras-chave:

Educação Profissional Tecnológica, Ensino Técnico, Gastronomia, Professor iniciante, Indução docente

Resumo

O início da docência na Educação Profissional e Tecnológica apresenta desafios relacionados à formação pedagógica, à compreensão das rotinas institucionais e à transformação dos conhecimentos técnicos em conhecimentos ensináveis. Este artigo tem como objetivo analisar o que teses e dissertações revelam sobre o início da docência e os processos de acolhimento e indução de professores iniciantes na Educação Profissional e Tecnológica, buscando aproximações com as especificidades do curso Técnico em Gastronomia. Trata-se de um estudo bibliográfico realizado na Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações e no Catálogo de Teses e Dissertações da Capes. Foram analisados 15 trabalhos defendidos entre 2017 e 2024, organizados em cinco categorias: experiência profissional e lacunas na formação pedagógica; dificuldades no início da docência; transformação do saber técnico em conhecimento ensinável; acolhimento, apoio institucional e processos de indução; e especificidades da docência no curso Técnico em Gastronomia. Os resultados mostram que muitos professores ingressam na carreira com experiência profissional e domínio técnico, mas enfrentam dificuldades relacionadas ao planejamento, à avaliação, às metodologias e às rotinas escolares. O apoio recebido ocorre, predominantemente, de maneira informal, evidenciando a necessidade de ações institucionais contínuas de acolhimento, mentoria, formação pedagógica e acompanhamento. Conclui-se que ainda são escassas as pesquisas sobre processos de indução destinados especificamente aos professores iniciantes do curso Técnico em Gastronomia, o que reforça a necessidade de ações de mentoria, formação pedagógica e acompanhamento.

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Biografia do Autor

Michele Cristina Voelker, Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Especialista em Gastronomia internacional pela Faculdade Metropolitana, FAMEESP. Mestranda em Docência e Gestão Educacional pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul. São Caetano do Sul, São Paulo, Brasil.

Maria de Fátima Ramos de Andrade, Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Doutora em Comunicação e Semiótica pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo. Professora da Universidade Presbiteriana Mackenzie. Professora do Programa de Pós-Graduação em Educação da Universidade Municipal de São Caetano do Sul. São Caetano do Sul, São Paulo, Brasil.

Karina Nonato Fonseca, Universidade Municipal de São Caetano do Sul

Graduação em Pedagogia pela Universidade Anhanguera de São Paulo, UNIAN/SP. Mestranda em Educação Profissional pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul. São Caetano do Sul, São Paulo, Brasil.

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