Características de carcaça e carne de cordeiros mestiços de três grupos genéticos

Edson Luis de Azambuja Ribeiro; Humberto Cardoso Oliveira; Filipe Alexandre Boscaro de Castro; Ivone Yurika Mizubuti; Leandro das Dores Ferreira da Silva; Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa

doi:10.5433/1679-0359.2010v31n3p793

Características de carcaça e carne de cordeiros mestiços de três grupos genéticos

Autores

Edson Luis de Azambuja Ribeiro Universidade Estadual de Londrina
Humberto Cardoso Oliveira UEL
Filipe Alexandre Boscaro de Castro UEL
Ivone Yurika Mizubuti UEL
Leandro das Dores Ferreira da Silva UEL
Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa UEL

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n3p793

Palavras-chave:

Características morfológicas, Composição regional, Composição tecidual, Cruzamento, Maciez, Ovinos

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características de carcaça e a qualidade de carne de cordeiros dos grupos genéticos ½Texel - ½Hampshire Down (THD), ½Texel - ½Ile de France (TIF) e ½Texel - ½Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, confinados por 51 dias. Os animais receberam, diariamente, ração concentrada comercial (18% PB e 74% NDT) na proporção de 1,5% do peso vivo, mais cana-de-açúcar picada in natura à vontade. No início do experimento os cordeiros tinham idade e peso médio inicial de 120 dias e 31,0 kg. No final do período experimental os cordeiros foram abatidos após jejum de sólidos de 16 horas. Não houve diferenças significativas (P > 0,05) para peso e rendimento de carcaça fria. As médias gerais foram 17,30 kg e 41,94%, respectivamente. A composição regional (pescoço, paleta, costelas e pernil) e as características morfológicas (comprimento e compacidade) das carcaças também não diferiram (P > 0,05) entre os grupos genéticos. A composição tecidual do pescoço e a qualidade da carne (maciez, suculência e sabor), avaliada por um painel sensorial, também, foram similares (P > 0,05) entre os três grupamentos genéticos. Conclui-se que na produção de carne ovina qualquer um dos grupos genéticos estudados pode ser utilizado, pois apresentam características de carcaça e de carne semelhantes.

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Biografia do Autor

Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Universidade Estadual de Londrina

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias - CCA, Departamento de Zootecnia. CEP 86051-970, Londrina, Pr. Bolsista de produtividade do CNPq.

Humberto Cardoso Oliveira, UEL

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Estadual de Londrina - UEL. Londrina, Pr.

Filipe Alexandre Boscaro de Castro, UEL

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Estadual de Londrina - UEL. Londrina, Pr.

Ivone Yurika Mizubuti, UEL

Profa. Dra. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias - CCA, Departamento de Zootecnia. CEP 86051-970, Londrina, Pr. Bolsista de produtividade do CNPq.

Leandro das Dores Ferreira da Silva, UEL

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias -CCA, Departamento de Zootecnia. Londrina, PR.

Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa, UEL

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias -CCA, Departamento de Zootecnia. Londrina, PR.

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Publicado

2010-09-01

Como Citar

Ribeiro, E. L. de A., Oliveira, H. C., Castro, F. A. B. de, Mizubuti, I. Y., Silva, L. das D. F. da, & Barbosa, M. A. A. de F. (2010). Características de carcaça e carne de cordeiros mestiços de três grupos genéticos. Semina: Ciências Agrárias, 31(3), 793–802. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n3p793

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Edição

v. 31 n. 3 (2010)

Seção

Artigos

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