Características de carcaça e carne de cordeiros mestiços de três grupos genéticos

Autores

  • Edson Luis de Azambuja Ribeiro Universidade Estadual de Londrina
  • Humberto Cardoso Oliveira UEL
  • Filipe Alexandre Boscaro de Castro UEL
  • Ivone Yurika Mizubuti UEL
  • Leandro das Dores Ferreira da Silva UEL
  • Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa UEL

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n3p793

Palavras-chave:

Características morfológicas, Composição regional, Composição tecidual, Cruzamento, Maciez, Ovinos

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar as características de carcaça e a qualidade de carne de cordeiros dos grupos genéticos ½Texel - ½Hampshire Down (THD), ½Texel - ½Ile de France (TIF) e ½Texel - ½Suffolk (TS). Foram utilizados 17 cordeiros castrados, sendo seis THD, seis TIF e cinco TS, confinados por 51 dias. Os animais receberam, diariamente, ração concentrada comercial (18% PB e 74% NDT) na proporção de 1,5% do peso vivo, mais cana-de-açúcar picada in natura à vontade. No início do experimento os cordeiros tinham idade e peso médio inicial de 120 dias e 31,0 kg. No final do período experimental os cordeiros foram abatidos após jejum de sólidos de 16 horas. Não houve diferenças significativas (P > 0,05) para peso e rendimento de carcaça fria. As médias gerais foram 17,30 kg e 41,94%, respectivamente. A composição regional (pescoço, paleta, costelas e pernil) e as características morfológicas (comprimento e compacidade) das carcaças também não diferiram (P > 0,05) entre os grupos genéticos. A composição tecidual do pescoço e a qualidade da carne (maciez, suculência e sabor), avaliada por um painel sensorial, também, foram similares (P > 0,05) entre os três grupamentos genéticos. Conclui-se que na produção de carne ovina qualquer um dos grupos genéticos estudados pode ser utilizado, pois apresentam características de carcaça e de carne semelhantes.

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Biografia do Autor

Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Universidade Estadual de Londrina

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias - CCA, Departamento de Zootecnia. CEP 86051-970, Londrina, Pr. Bolsista de produtividade do CNPq.

Humberto Cardoso Oliveira, UEL

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Estadual de Londrina - UEL. Londrina, Pr.

Filipe Alexandre Boscaro de Castro, UEL

Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da Universidade Estadual de Londrina - UEL. Londrina, Pr.

Ivone Yurika Mizubuti, UEL

Profa. Dra. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias - CCA, Departamento de Zootecnia. CEP 86051-970, Londrina, Pr. Bolsista de produtividade do CNPq.

Leandro das Dores Ferreira da Silva, UEL

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias -CCA, Departamento de Zootecnia. Londrina, PR.

Marco Aurélio Alves de Freitas Barbosa, UEL

Prof. Dr. Universidade Estadual de Londrina - UEL, Centro de Ciências Agrárias -CCA, Departamento de Zootecnia. Londrina, PR.

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Publicado

2010-09-01

Como Citar

Ribeiro, E. L. de A., Oliveira, H. C., Castro, F. A. B. de, Mizubuti, I. Y., Silva, L. das D. F. da, & Barbosa, M. A. A. de F. (2010). Características de carcaça e carne de cordeiros mestiços de três grupos genéticos. Semina: Ciências Agrárias, 31(3), 793–802. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2010v31n3p793

Edição

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