Soro de leite: composição, processamento e utilização na alimentação
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.1994v15n1p80Palavras-chave:
Soro de leite, Alimentação animal, Alimentação humana, Composição do soro e Processamento do soro.Resumo
Esta revisão de literatura tem como objetivo mostrara composição, os processamentos e as possibilidades de utilização do soro de leite na alimentação animal e humana. O soro de leite apresenta excelentes características químicas, funcionais e nutricionais, com inúmeras possibilidades de utilização na alimentação humana e animal.
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