Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.1999v20n1p107Palavras-chave:
Alimentação, Características químicas, Constituintes antinutricionais, Efeitos indesejáveisResumo
Esta revisão de literatura teve como objetivo mostrar as características químicas e os efeitos indesejáveis de alguns constituintes antinutricionais contidos nos grãos vegetais usualmente utilizados na alimentação humana e animal.
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