Vulnerabilidade microbiológica de ovos e ambiente de produção no sistema convencional e de pastejo livre

Autores

  • Julia Arantes Galvão Universidade Federal do Paraná http://orcid.org/0000-0002-1076-7286
  • Alexander Welker Biondo Universidade Federal do Paraná http://orcid.org/0000-0002-4182-5821
  • Fábio Sossai Possebon Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” http://orcid.org/0000-0002-0118-6164
  • Thiago Luis Belém Spina Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
  • Letícia Borges Nunes Correia Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
  • Caio Vaciloto Zuim Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
  • João Bosco Pereira Guerra Filho Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
  • José Carlos Figueiredo Pantoja Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” http://orcid.org/0000-0002-1648-9360
  • José Paes de Almeida Nogueira Pinto Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” http://orcid.org/0000-0002-7965-3180

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2018v39n1p133

Palavras-chave:

Enterobacteriaceae, Contaminação bacteriana, Salmonella, Saúde pública, Segurança de alimentos.

Resumo

Apesar do Brasil ser considerado o oitavo maior exportador mundial de ovos, mudanças nas preferências dos consumidores relacionados a ovos produzidos em sistemas de pastejo livre, podem representar novos desafios sanitários. Neste estudo o objetivo foi avaliar a vulnerabilidade microbiológica dos ovos e ambiente de produção numa fazenda certificada para sistema convencional e de pastejo livre, utilizando dois métodos considerados padrão (contagem de Enterobactérias e pesquisa de Salmonella). Duas fazendas de alta produção de ovos foram selecionadas para o estudo, sendo que uma delas continha o sistema convencional e também o sistema de pastejo livre de criação na mesma localidade. A segunda fazenda (sistema convencional) foi utilizada como controle. A enumeração de enterobactérias foi realizada nas cascas dos ovos e a pesquisa de Salmonella nas cascas dos ovos, no material de ninho, nos comedouros, bebedouros, ração (comedouros e fábrica) e água (bebedouros e poço artesiano). A contagem média de enterobactérias (log UFCml-1) foi 0,09 para sistema convencional e 1,73 para sistema de pastejo livre (p < 0,001). Salmonella não foi detectada no sistema convencional, mas estava presente em comedouro e em três cascas de ovos do sistema de pastejo livre. Dessa forma, o sistema convencional apresentou melhor condição higiênico-sanitária que o sistema de pastejo livre. Além disso, controlar a segurança de alimentos é imperativo quando é melhorada a condição de bem-estar.

Métricas

Carregando Métricas ...

Biografia do Autor

Julia Arantes Galvão, Universidade Federal do Paraná

Profa, Departamento de Medicina Veterinária, Setor de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Paraná, UFPR, Curitiba, Brasil.

Alexander Welker Biondo, Universidade Federal do Paraná

Prof., Departamento de Medicina Veterinária, Setor de Ciências Agrárias, Universidade Federal do Paraná, UFPR, Curitiba, Brasil.

Fábio Sossai Possebon, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Médico Veterinário, Discente, Curso de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP, Botucatu, Brasil.

Thiago Luis Belém Spina, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Médico Veterinário, Discente, Curso de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP, Botucatu, Brasil.

Letícia Borges Nunes Correia, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Médico Veterinário, Discente, Curso de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP, Botucatu, Brasil.

Caio Vaciloto Zuim, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Médico Veterinário, Discente, Curso de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP, Botucatu, Brasil.

João Bosco Pereira Guerra Filho, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Médico Veterinário, Discente, Curso de Doutorado do Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, UNESP, Botucatu, Brasil.

José Carlos Figueiredo Pantoja, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Prof., Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, UNESP, Botucatu, Brasil.

José Paes de Almeida Nogueira Pinto, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Prof., Programa de Pós-Graduação em Medicina Veterinária. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, UNESP, Botucatu, Brasil.

Downloads

Publicado

2018-02-16

Como Citar

Galvão, J. A., Biondo, A. W., Possebon, F. S., Spina, T. L. B., Correia, L. B. N., Zuim, C. V., Guerra Filho, J. B. P., Pantoja, J. C. F., & Pinto, J. P. de A. N. (2018). Vulnerabilidade microbiológica de ovos e ambiente de produção no sistema convencional e de pastejo livre. Semina: Ciências Agrárias, 39(1), 133–142. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2018v39n1p133

Edição

v. 39 n. 1 (2018)

Seção

Artigos

Licença

Copyright (c) 2018 Semina: Ciências Agrárias

Creative Commons License

Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Os Direitos Autorais para artigos publicados são de direito da revista. Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais.

A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua e a credibilidade do veículo. Respeitará, no entanto, o estilo de escrever dos autores.

Alterações, correções ou sugestões de ordem conceitual serão encaminhadas aos autores, quando necessário. Nesses casos, os artigos, depois de adequados, deverão ser submetidos a nova apreciação.

As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.

Crossref
Scopus
Google Scholar
Europe PMC

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)

1 2 > >>