Perdas ocasionadas por lesões em carcaças em matadouro-frigorífico no estado de Goiás
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2019v40n6Supl3p3729Palavras-chave:
Bovinocultura de corte, Carne, Contusões, Reação vacinal, Sanidade.Resumo
A qualidade da carne é influenciada por vários aspectos, dentre eles destacam-se abscessos vacinais e hematomas, pois são considerados fatores primordiais para a condenação de carcaças. Todavia, a perda econômica resultante de práticas errôneas de manejo poderá comprometer severamente a lucratividade tanto do frigorífico, como do produtor. Objetivou-se com o presente estudo estimar a frequência de ocorrência de abscessos e hematomas em carcaças de animais abatidos em um matadouro-frigorífico e analisar suas perdas econômicas. A quantidade de animais examinados foi determinada de acordo com o fluxo de abate do matadouro-frigorífico (10 - 20% de animais/dia). Foram coletados dados referentes à região e número de hematomas, localização do abscesso, peso das porções excisadas e a distância dos municípios de origem dos animais. Os dados foram analisados utilizando o método de estatística descritiva. Foi observado que a ocorrência das lesões foi 78% de natureza traumática e 45% de natureza abscedativa. A presença dessas lesões culminou em prejuízos econômicos, especialmente representando a depreciação no lucro do pecuarista de R$ 2,99 / animal. As análises de comparação entre as classes sexuais e as lesões, constataram que as fêmeas apresentaram maior ocorrência e distribuição de hematomas e abscessos em relação aos machos inteiros e castrados. Os hematomas foram mais frequentes na parte traseira dos animais, independente da distância, enquanto os abscessos restringiram-se ao quarto dianteiro. O peso dos tecidos descartados foi maior em fazendas com distâncias inferiores a 200 km do matadouro-frigorífico, contudo esses resultados foram influenciados pelo número de animais avaliados no grupo.Métricas
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Referências
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Publicado
2019-10-16
Como Citar
Lima, L. G. F., Bueno, C. P., Rodrigues, L. M., Gontijo, L. M. de A., Ferro, D. A. da C., Coelho, K. O., Pereira, N. M., Miyagi, E. S., Silva, C. C. dos S., & Paula, R. S. de. (2019). Perdas ocasionadas por lesões em carcaças em matadouro-frigorífico no estado de Goiás. Semina: Ciências Agrárias, 40(6Supl3), 3729–3740. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2019v40n6Supl3p3729
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