Estudo Experimental da Produção de Sorbitol por Zymomonas mobilis em Altas Concentrações de Sacarose
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0375.2004v25n2p197Palavras-chave:
Zymomonas mobilis, Sorbitol, Superfície de resposta.Resumo
O sorbitol apresenta diversas aplicações industriais e sua produção por método convencional é cara e de baixo rendimento. A produção de sorbitol por Zymomonas mobilis tem atraído atenção, pois tanto o custo de produção quanto o impacto ambiental são baixos. O sorbitol exerce função contra a elevada pressão osmótica, sendo que altas concentrações de açúcares promovem a sua produção. Este trabalho avaliou o efeito de alta concentração de sacarose na produção de sorbitol. A elevação de sacarose de 100 a 300g/L resultou em aumento de produção de sorbitol de 4,979 para 20,633g/L. A análise estatística demonstrou que 95,5% da variação na produção de sorbitol pode ser explicada pela metodologia estatística.Downloads
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