Aplicação de bucha vegetal (Luffa Cylindrica) como suporte para produção de xarope de açúcar invertido
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0375.2004v25n1p53Palavras-chave:
Imobilização, Invertase, Luffa Cylindrica.Resumo
No presente trabalho, procedeu-se à imobilização de invertase em bucha vegetal (Luffa cylindrica) para produção de xarope de açúcar invertido. A imobilização consistiu de tratamento da bucha com NaIO4 seguido do uso de composto diamino, glutaraldeído e posterior imobilização da enzima. Os melhores resultados foram: atividade de invertase imobilizada: 4,510 (mmols/g de suporte x min x mL); rendimento de imobilização: 0,428 %, atividade recuperada: 1,5% e extensão de hidrólise da sacarose de 2,6x10-3%.h-1.Downloads
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