Método rápido para detecção de TNAse estafilocócica ém leite utilizando membrana de diálise

Resumen

A presença de temonuclease em alimentos indica que S. aureus atingiu número crítico, suficiente para causar intoxicação. Como a sua concentração atinge apenas a nível de ng nestes produtos, um processo de extração e concentração torna-se fundamental para sua detecção. A utilização de membrana de dálise é proposta como método alternativo para extração de TNAse em leite inoculado com S. aureus 196-E. As amostras de leite, após tratamento térmico e eliminação de caseína, foram dialisadas em diferentes membranas, com polietileno glicol 6000 e sacarose. A atividade nucleásica no extrato foi intensificada com tratamento térmico, melhorando a sensibilidade da metodologia. A utilização de celofane comercial, assim como de sacarose para concentrar o extrato é viável, propondo-se método rápido de custo acessível para detecção de TNAse em leite contaminado com estafilococo.