Características de carcaça e qualidade de carne de fêmeas suínas em terminação alimentadas com dietas contendo diferentes níveis de metionina+cistina digestíveis e suplementação de vitamina B6
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2018v39n1p373Palavras-chave:
Aminoácidos sulfurados, Cor da carne, Espessura de toucinho, Perda de líquido por cocção, Rendimento de carne magra.Resumo
O objetivo foi avaliar os efeitos de níveis de metionina+cistina (Met+Cis) digestíveis e da suplementação de vitamina B6 sobre as características de carcaça e qualidade de carne de fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg. Foram utilizados 56 fêmeas suínas (Talent x Topigs 20), com peso médio inicial de 75,06 ± 1,68 kg; distribuídas em um delineamento experimental de blocos casualizados, num esquema fatorial 2×4, constituído de dois níveis suplementares de vitamina B6 (1,58 e 3,58 mg/kg) e quatro níveis de Met+Cis digestíveis (0,370; 0, 470; 0, 570 e 0, 670%), com sete repetições e um animal por unidade experimental. Não foram observadas interações (P > 0,05) entre suplementação de vitamina B6 e os níveis de Met+Cis digestíveis estudados. Os níveis de Met+Cis digestíveis e a suplementação de vitamina B6 não afetaram as características de carcaça. Foi observado um aumento linear na perda de líquido por descongelamento e uma resposta quadrática para a perda de líquido por cocção e força de cisalhamento em função dos níveis de Met+Cis digestíveis. A maior perda por cocção (27,29%) e força de cisalhamento (21,58 N) foram estimados para os níveis de 0,528 e 0,539%, respectivamente. Conclui-se que a exigência de Met+Cis digestível para fêmeas suínas, dos 75 aos 100 kg, é de no máximo 10,60 g/dia (0,370%), com base nas características de carcaça e nos parâmetros de qualidade de carne, não alterando com a suplementação de vitamina B6.Downloads
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2018 Semina: Ciências Agrárias
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Semina: Ciências Agrárias adota para suas publicações a licença CC-BY-NC, sendo os direitos autorais do autor, em casos de republicação recomendamos aos autores a indicação de primeira publicação nesta revista.
Esta licença permite copiar e redistribuir o material em qualquer meio ou formato, remixar, transformar e desenvolver o material, desde que não seja para fins comerciais. E deve-se atribuir o devido crédito ao criador.
As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.
A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua e a credibilidade do veículo. Respeitará, no entanto, o estilo de escrever dos autores. Alterações, correções ou sugestões de ordem conceitual serão encaminhadas aos autores, quando necessário.
