Características da carcaça de fêmeas Nelore e cruzadas contemporâneas produzidas exclusivamente em pastagem

Autores

  • Thiago Martins Pivaro Potensal Nutrição e Saúde Animal Ltda
  • Wignez Henrique Agência Paulista Paulista dos Agronegócios
  • Emanuel Almeida Oliveira Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias
  • José Luiz Viana Coutinho Filho Agência Paulista Paulista dos Agronegócios
  • Roberto Molinari Peres Agência Paulista Paulista dos Agronegócios
  • Victor Galli Carvalho Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.2016v37n6p4213

Palavras-chave:

Abate, Bovinos, Braquiária, Cortes comerciais, Grupos genéticos.

Resumo

Objetivou-se comparar as características da carcaça de fêmeas bovinas contemporâneas de diferentes grupos genéticos, criadas e terminadas exclusivamente em pastagem (Brachiaria decumbens e Brachiaria brizantha cv. Marandu). Foram utilizadas 16 da raça Nelore e 16 Nelore x Santa Gertrudis, com idade média de 32 ± 1,5 meses. As fêmeas foram pesadas mensalmente sem jejum e quando o peso corporal médio das  Nelore atingiu 450 kg, todas foram submetidas a jejum de sólidos e água por 16 horas e pesadas. Os animais foram abatidos no mesmo dia quando as fêmeas Nelore atingiram o peso aproximado de 450 kg. As fêmeas cruzadas apresentaram maiores (P<0,05) peso de abate, de carcaça quente e resfriada e comprimento da carcaça, já as Nelore apresentaram o melhor rendimento de carcaça (P<0,05). Os pesos de todos os cortes primários, o rendimento da ponta de agulha e os pesos dos rins, fígado, gordura perirenal-pélvica-inguinal foram maiores (P<0,05) para as fêmeas cruzadas. Quando se produz animais exclusivamente em pastagem, o uso de fêmeas Nelore x Santa Gertrudis é a melhor opção para a obtenção de carcaças mais pesadas. Por outro lado, o melhor rendimento de cortes comercias é obtido com a exploração de fêmeas Nelore, criadas nas mesmas condições.

Métricas

Carregando Métricas ...

Biografia do Autor

Thiago Martins Pivaro, Potensal Nutrição e Saúde Animal Ltda

Supervisor Técnico, Potensal Nutrição e Saúde Animal Ltda., Cuiabá, MT, Brasil.

Wignez Henrique, Agência Paulista Paulista dos Agronegócios

Pesquisador Científico, APTA, São José do Rio Preto, SP, Brasil.

Emanuel Almeida Oliveira, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

Pós-Doutorando, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, UNESP, Jaboticabal, SP, Brasil.

José Luiz Viana Coutinho Filho, Agência Paulista Paulista dos Agronegócios

Pesquisador Científico, APTA, São José do Rio Preto, SP, Brasil.

Roberto Molinari Peres, Agência Paulista Paulista dos Agronegócios

Pesquisador Científico, APTA, São José do Rio Preto, SP, Brasil.

Victor Galli Carvalho, Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias

Analista de Qualidade Senior, MCassab Ind. Com. Alimentos Ltda., Rifaina, SP, Brasil.

Downloads

Publicado

2016-12-14

Como Citar

Pivaro, T. M., Henrique, W., Oliveira, E. A., Coutinho Filho, J. L. V., Peres, R. M., & Carvalho, V. G. (2016). Características da carcaça de fêmeas Nelore e cruzadas contemporâneas produzidas exclusivamente em pastagem. Semina: Ciências Agrárias, 37(6), 4213–4220. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2016v37n6p4213

Edição

Seção

Artigos

Artigos mais lidos pelo mesmo(s) autor(es)