Características da carcaça de fêmeas Nelore e cruzadas contemporâneas produzidas exclusivamente em pastagem

Resumo

Objetivou-se comparar as características da carcaça de fêmeas bovinas contemporâneas de diferentes grupos genéticos, criadas e terminadas exclusivamente em pastagem (Brachiaria decumbens e Brachiaria brizantha cv. Marandu). Foram utilizadas 16 da raça Nelore e 16 Nelore x Santa Gertrudis, com idade média de 32 ± 1,5 meses. As fêmeas foram pesadas mensalmente sem jejum e quando o peso corporal médio das  Nelore atingiu 450 kg, todas foram submetidas a jejum de sólidos e água por 16 horas e pesadas. Os animais foram abatidos no mesmo dia quando as fêmeas Nelore atingiram o peso aproximado de 450 kg. As fêmeas cruzadas apresentaram maiores (P<0,05) peso de abate, de carcaça quente e resfriada e comprimento da carcaça, já as Nelore apresentaram o melhor rendimento de carcaça (P<0,05). Os pesos de todos os cortes primários, o rendimento da ponta de agulha e os pesos dos rins, fígado, gordura perirenal-pélvica-inguinal foram maiores (P<0,05) para as fêmeas cruzadas. Quando se produz animais exclusivamente em pastagem, o uso de fêmeas Nelore x Santa Gertrudis é a melhor opção para a obtenção de carcaças mais pesadas. Por outro lado, o melhor rendimento de cortes comercias é obtido com a exploração de fêmeas Nelore, criadas nas mesmas condições.