Grânulos e pastas de amido: o estado da arte
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0383.1985v6n3p155Palavras-chave:
Amido, Grânulos de amido, Pastas de amido, Propriedades reológicas.Resumo
Alguns aspectos físicos e químicos dos grânulos de amido natural e o comportamento reológico das suas pastas são apresentados e discutidos, visando o estabelecimento do estado da arte e a proposição de linhas de trabalho necessárias.
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