Estudo da fermentação alcoólica do extrato aquoso da polpa do butiá (Butia eriospatha (Martius) Beccari): Otimização pela metodologia de superfície de resposta
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0375.2015v36n1p3Palavras-chave:
Butiá, Box-Behnken, EtanolResumo
As condições de fermentação foram estabelecidas e um delineamento fatorial incompleto de Box-Behnken foi aplicado. Como variáveis independentes foram utilizadas o extrato de levedura, levedura e NH4H2PO4 e o rendimento de álcool obtido foi otimizado. A validade do modelo para fins preditivos foi confirmada pela análise de variância para o qual se mostrou significativo em nível de 5 % apresentando um coeficiente de determinação (R2) experimental de 82,03 % e desvio da regressão (p=0,0715) não significativo. A otimização indicou uma formulação contendo 3,0 g L-1 de extrato de levedura, 6,0 g L-1 de levedura e 0,30 g L-1 de NH4H2PO4 para um rendimento ótimo de produção de etanol de 77,95 %. Para a validação da equação preditiva o experimento foi repetido em triplicata, nas condições ótimas estabelecidas, obtendo-se um valor médio de 78,00 % de rendimento.
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