Cheese-whey - production, features and utilization: a review
v. 13 n. 1 (1992), Comunicações
v. 13 n. 1 (1992)

Cheese-whey - production, features and utilization: a review

Comunicações
https://doi.org/10.5433/1679-0359.1992v13n1p92
Publicado 1992-01-13
Elisa Helena Giglio Ponsano
Universidade Estadual de Londrina
Marcos Franke Pinto
Universidade Estadual de Londrina
Raul Jorge Hernan Castro Gomez
Universidade Estadual de Londrina
PDF

Palavras-chave

Soro de leite
Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO).

Como Citar

Ponsano, E. H. G., Pinto, M. F., & Gomez, R. J. H. C. (1992). Cheese-whey - production, features and utilization: a review. Semina: Ciências Agrárias, 13(1), 92–96. https://doi.org/10.5433/1679-0359.1992v13n1p92
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Resumo

O presente trabalho apresenta as formas de obtenção de soro de leite, composição química, valor nutricional e capacidade poluente, bem como algumas alternativas disponíveis industrialmente para seu aproveitamento.

https://doi.org/10.5433/1679-0359.1992v13n1p92
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Copyright (c) 1992 Elisa Helena Giglio Ponsano, Marcos Franke Pinto, Raul Jorge Hernan Castro Gomez

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