Técnica de pulso ultrassônico para avaliação de danos mecânicos em grãos de café beneficiados

Resumo

O conhecimento das características físicas do grão de café permite a transição do modelo de armazenamento convencional em sacarias para o armazenamento em silos e como medida indireta da melhoria e conservação da qualidade do grão armazenado. O módulo de elasticidade permite comparações de resistência do material. As variações deste ocorrem devido à sua composição química, microestruturas e defeitos do material, podendo ser utilizado como indicador da integridade física do grão. A técnica de pulso ultrassônico é uma alternativa para obtenção do módulo de elasticidade de forma simples e não destrutiva. Nesse contexto, foi proposto o desenvolvimento de uma metodologia não destrutiva que realize a avaliação da qualidade por meio da determinação do módulo de elasticidade dos grãos de café. Para tanto um silo modelo foi construído, reproduzindo as condições de armazenamento, e os valores do módulo de elasticidade foram determinados. Os valores obtidos pelo aparelho Stress Wave Timer se encontram entre 2,54 a 4,23 MPa, com carga máxima exercida de 8,32 kN e pressão vertical calculada 1,526 kPa. Para avaliar o impacto das condições de armazenamento e das cargas aplicadas durante o ensaio não-destrutivo, testes laboratoriais, aplicados em sementes, foram realizados, sendo que o teste de tetrazólio foi o único capaz de diferenciar as amostras. Conclui-se que o Stress Wave Timer foi capaz de determinar os valores do módulo de elasticidade da massa de grãos de café, podendo ser utilizado como indicativo da qualidade.