Utilização de imagens digitais para avaliação da coloração de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita

Resumo

O presente trabalho objetivou avaliar mudança da coloração durante o armazenamento de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita utilizando imagens digitais. Os frutos, com coloração da casca totalmente verde, foram submetidos a seis tratamentos: T - imersão em água destilada por 3 minutos (testemunha), H3 - hidrotérmico (50°C por 3 minutos), H8 - hidrotérmico (50°C por 8 minutos), HP - imersão em hipoclorito 0,2% por 3 minutos, OS - imersão em óleo de soja 10% por 3 minutos e OM - imersão em óleo mineral 10% por três minutos, sendo em seguida armazenados em condições ambientais durante 14 dias, avaliados nos períodos 1, 7 e 14 dias utilizando imagens digitais, e diariamente utilizando escala visual. Os frutos submetidos aos tratamentos OS e OM preservaram a coloração verde da casca por um tempo maior, mas ocorreram alterações na coloração normal devido a formação de pontos escuros, indicando possível inadequação dos tratamentos OS e OM. Os dados obtidos através das imagens digitais confrmaram as observações visuais, indicando relação entre os métodos.