Cheese-whey - production, features and utilization: a review
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.1992v13n1p92Palavras-chave:
Soro de leite, Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO).Resumo
O presente trabalho apresenta as formas de obtenção de soro de leite, composição química, valor nutricional e capacidade poluente, bem como algumas alternativas disponíveis industrialmente para seu aproveitamento.
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