Principais causas de condenações de carcaça de frango no Espírito Santo, Brasil
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n3p1129Palavras-chave:
Condenação, Fiscalização, Frango de corte, Inspeção.Resumo
O Brasil é o terceiro maior produtor e o principal exportador de carne de frango do mundo. Em 2019, produziu aproximadamente 13,245 milhões de toneladas, faturando mais de seis milhões de dólares. Segundo a Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo, a avicultura de corte conta com 28 produtores/empresas independentes, três integradoras, 42 integrados além de 7 abatedouros (estruturas com SIF, SIE/SISBI ou SIE). Embora tenha havido crescimento neste setor, ainda persistem problemas relacionados com a qualidade das carcaças e com o quantitativo de condenações. Sob o ponto de vista sanitário e industrial todos os produtos de origem animal devem receber fiscalização prévia. O presente trabalho foi desenvolvido mediante levantamento de dados gerados pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF) e pelo Serviço de Inspeção Estadual (SIE). As principais causas de condenações de aves inspecionadas pelo SIF representaram 9,26% das aves abatidas. Para as condenações totais foi registrado o percentual de 1,35%. Este estudo registrou, no geral, um maior número de condenações de origem não patológica. Conclui-se que houve uma constância nas razões pelas quais esses produtos sofreram condenações. As contusões/fraturas e contaminações foram as de maior ocorrência, em ambos os Serviços de Inspeção (SIF e SIE), indicando um problema comum na linha de abate e inspeção.Downloads
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Referências
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2021-03-19
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Candido, M. J. dos S., Zanini, S. F., Ferreira, M. de F., Araujo, F. A. C. de, Teixeira, A. P. M., Cipriano, R. C., & Moulim, M. A. P. da L. C. (2021). Principais causas de condenações de carcaça de frango no Espírito Santo, Brasil. Semina: Ciências Agrárias, 42(3), 1129–1146. https://doi.org/10.5433/1679-0359.2021v42n3p1129
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