Perdas econômicas associadas as alterações Wooden Breast e White Striping em frangos de corte
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2018v39n2p887Palavras-chave:
Miopatias, Qualidade de carne, Abatedouros.Resumo
Atualmente, dois defeitos em peitos de frango, denominados Peito Madeira (Wooden Breast - WB) e Peito com Estrias Brancas (White Striping- WS) têm sido relatados em abatedouros e podem estar associados ao crescimento acelerado das aves, manejo, densidade no aviário, peso e idade ao abate. Embora não haja comprometimento da saúde das aves afetadas, estas miopatias causam condenações e prejuízos aos abatedouros devido ao não aproveitamento do peito destes frangos, considerado um corte nobre na indústria avícola. Neste trabalho são relatados os prejuízos econômicos e fatores associados às condenações por White Striping (WS) e Wooden Breast (WB) em frangos de corte em um abatedouro sob Inspeção Federal. Foram acompanhados 12 lotes totalizando 207.000 aves abatidas, registrando-se dados como peso e idade ao abate, densidade nos galpões de criação e condenações por estes dois defeitos. As perdas econômicas foram calculadas a partir do valor do peito de frango na empresa, em torno de R$ 5,90 o quilograma, gerando prejuízos de até R$ 21.800,00 ao dia, já que cerca de 0,8% dos peitos foram desqualificados devido à estas alterações. Aves mais pesadas apresentaram maior condenação por WS e WB, bem como quando criadas em menor densidade, provavelmente devido ao melhor acesso a água e ração, contribuindo para aumento de peso e consequente condenações por estas miopatias, impactando em prejuízos que podem ser extrapolados para todo o setor avícola.Downloads
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