Utilização de imagens digitais para avaliação da coloração de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2009v30n2p381Palavras-chave:
Musa sp, Amadurecimento, Cor da casca.Resumo
O presente trabalho objetivou avaliar mudança da coloração durante o armazenamento de banana prata submetida a diferentes tratamentos pós-colheita utilizando imagens digitais. Os frutos, com coloração da casca totalmente verde, foram submetidos a seis tratamentos: T – imersão em água destilada por 3 minutos (testemunha), H3 – hidrotérmico (50°C por 3 minutos), H8 – hidrotérmico (50°C por 8 minutos), HP – imersão em hipoclorito 0,2% por 3 minutos, OS – imersão em óleo de soja 10% por 3 minutos e OM – imersão em óleo mineral 10% por três minutos, sendo em seguida armazenados em condições ambientais durante 14 dias, avaliados nos períodos 1, 7 e 14 dias utilizando imagens digitais, e diariamente utilizando escala visual. Os frutos submetidos aos tratamentos OS e OM preservaram a coloração verde da casca por um tempo maior, mas ocorreram alterações na coloração normal devido a formação de pontos escuros, indicando possível inadequação dos tratamentos OS e OM. Os dados obtidos através das imagens digitais confrmaram as observações visuais, indicando relação entre os métodos.
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