Conservação do morango armazenado em atmosfera modificada

Resumo

Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade e a conservação de morangos armazenados sob atmosfera modificada. Foram utilizados morangos 'Oso Grande', produzidos na cidade de Botucatu-SP e colhidos no estádio de maturação ¾ vermelho. O experimento constituiu no armazenamento das frutas em embalagens de polietileno sob diferentes misturas gasosas: testemunha; vácuo parcial; 5% O2 e 1% CO2; 5% O2 e 3% CO2; 5% O2 e 5% CO2. Os parâmetros analisados foram: aparência, vida útil, incidência de doenças, teor de sólidos solúveis, acidez titulável, vitamina C e firmeza.. Para a avaliação da conservação pós-colheita, os frutos foram armazenados a 0o C +/- 1o C / 90+/-5% UR por 12 dias e avaliados a cada dois dias. O delineamento estatístico adotado foi o inteiramente casualizado, comparando as médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados obtidos permitem concluir que as frutas do tratamento testemunha não apresentaram diferenças estatísticas dos demais tratamentos exceto o de vácuo parcial.