Uso nutricional e terapêutico do leite de cabra
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2001v22n2p229Palavras-chave:
Alergia, Composição do leite, Lactente, Valor nutricional.Resumo
Esta revisão de literatura teve como objetivo descrever a composição e a utilização do leite de cabra na alimentação humana. Por seu alto valor nutricional, boa digestibilidade, boa aceitação e um baixo potencial alergênico, o leite de cabra tem sido recomendado para crianças, pessoas idosas e convalescentes. Porém, o leite de cabra não pode ser recomendado indistintamente para todas as crianças alérgicas ao leite de vaca, pois a sua utilização pode causar, em alguns casos, sérios danos à saúde das mesmas.
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Copyright (c) 2004 Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Horaci Jaqueline Silva de Souza Ribeiro
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