Interferência da dieta de alto grão sobre as características da carcaça e carne de cordeiros Texel
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p4053Palavras-chave:
Coloração, Força de cisalhamento, Ovinos, pH, Sensorial.Resumo
Este estudo teve como objetivo estudar o efeito de dietas com diferentes proporções de concentrado na terminação de cordeiros Texel sobre as características das carcaças e carne ovina. Foram utilizados 12 cordeiros da raça Texel com peso inicial de 20,1±2,34kg. Foram avaliadas rações com três proporções de concentrado na ração total (60, 80 e 100%) e quatro repetições por tratamento. O concentrado foi composto por 15%suplemento nutricional + 85% grão de milho inteiro e o volumoso foi feno de Aveia (Avena strigosa). O rendimento verdadeiro da carcaça foi superior para os animais consumindo 100% de concentrado na dieta, em média 58,3%. Os valores da área de olho de lombo, acabamento e os pesos de costilhar e pernil foram superiores (P<0,05) para os animais recebendo 80 e 100% de concentrado na dieta em relação aos animais consumindo 60%. Cordeiros recebendo 100% da dieta com alto grão apresentaram maiores rendimentos, área de olho de lombo e acabamento de carcaça, características essas relevantes em relação à questão produtiva fornecendo animais com maior porção de carne comestível e com qualidade satisfatória ao mercado consumidor. Os teores de concentrado na dieta não alteraram os parâmetros qualitativos e sensoriais da carne de cordeiros terminados em confinamento, características essas que poderão garantir maior aceitação do produto final, recomendando-se assim a utilização de dietas contendo alto teor de concentrado para ovinos.
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Copyright (c) 2013 Lisiane Dorneles de Lima, Fabíola Cristine de Almeida Rêgo, Celso Koetz Junior, Edson Luis de Azambuja Ribeiro, Camila Constantino, Laís Belan, Marta Juliane Gasparine, Ana Flavia Sanchez, Marilice Zundt
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