Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação

Ivone Yurika Mizubuti; Elza Iouko Ida

doi:10.5433/1679-0359.1999v20n1p107

Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação

Autores

Ivone Yurika Mizubuti Universidade Estadual de Londrina
Elza Iouko Ida Universidade Estadual de Londrina

DOI:

https://doi.org/10.5433/1679-0359.1999v20n1p107

Palavras-chave:

Alimentação, Características químicas, Constituintes antinutricionais, Efeitos indesejáveis

Resumo

Esta revisão de literatura teve como objetivo mostrar as características químicas e os efeitos indesejáveis de alguns constituintes antinutricionais contidos nos grãos vegetais usualmente utilizados na alimentação humana e animal.

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Biografia do Autor

Ivone Yurika Mizubuti, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Zootecnia / CCA, Universidade Estadual de Londrina. Cx. Postal 6001, Londrina, PR. CEP 86051-990.

Elza Iouko Ida, Universidade Estadual de Londrina

Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos / CCA, Universidade Estadual de Londrina. Cx. Postal 6001, Londrina, PR. CEP 86051-990.

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Publicado

1999-01-29

Como Citar

Mizubuti, I. Y., & Ida, E. I. (1999). Constituintes antinutricionais e seus efeitos indesejáveis na alimentação. Semina: Ciências Agrárias, 20(1), 107–112. https://doi.org/10.5433/1679-0359.1999v20n1p107

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Edição

v. 20 n. 1 (1999)

Seção

Artigos de revisões

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