Imobilização de invertase de Saccharomyces cerevisiae em esferas de ácido algínico
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0367.1999v20n2p33Palavras-chave:
Invertase, Imobilização, Alginato.Resumo
Este trabalho relata a imobilização de invertase de S. crevisiae em alginato de cálcio e cobre. Os resultados mostraram que a imobilização da enzima em alginato de cálcio é de natureza frouxa e que com o passar do tempo, ocorre diminuição da velocidade da reação de hidrólise da sacarose. Entretanto, ainda que a imobilização da invertase em alginato de cobre seja firme, a maneira pela qual esta se estabeleceu provocou inativação da enzima.
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