Sistemas silvipastoril e tradicional na Amazônia Oriental - produção e qualidade da carcaça e carne de búfalos
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n5p2457Palavras-chave:
Sistemas agroflorestais, Produção de carne, Subprodutos da agroindústria.Sistemas agroflorestais, Subprodutos da agroindústria.Resumo
Objetivou-se avaliar comparativamente as características físicas e físico-químicas das carcaças de búfalos (Bubalus bubalis), Murrah/Mediterrâneo, terminados em Sistema Tradicional, com pastagem cultivada e suplementação mineral, com animais terminados em Sistema Silvipastoril, com suplementação mineral e ração composta por resíduos agroindustriais, em Unidades de Pesquisa da Embrapa Amazônia Oriental, em Belém, Pará. Os abates ocorreram em abatedouro comercial, com posteriores avaliações quantitativas e qualitativas das carcaças. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, submetidos à análise de variância e médias comparadas pelo teste 't', a 5% de significância. Os animais do Sistema Silvipastoril, abatidos com pesos similares aos do Sistema Tradicional, apresentaram melhor conformação de carcaça e acabamento de gordura, com diferenças significativas (P < 0,05) no marmoreio do músculo Longissimus dorsi e nos pesos de quartos traseiros, com aumento na produção de carnes nobres. Embora as carcaças tenham apresentado pH final no limite de carne DFD (dark, firm e dry), as análises de cor e textura objetivas permitem considerá-la com qualidade normal.
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Copyright (c) 2013 Maria Regina Sarkis Peixoto Joele, José de Brito Lourenço Junior, Cristian Faturi, Alexandre Rosseto Garcia, Benjamim Souza Nahúm, Lúcia Fátima Henriques Lourenço, Kelly Connor Cavalcante Oliveira
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