Retail Design para concepção de pontos de venda sensíveis ao humor: Oportunidades para a regulação do humor em experiências gastronômicas

Vitória Borges da Fonseca Cumerlato; Filipe Campelo Xavier da Costa

doi:10.5433/2236-2207.2024.v15.n1.47398

Authors

Vitória Borges da Fonseca Cumerlato Universidade do Vale do Rio dos Sinos https://orcid.org/0000-0002-6702-4272
Filipe Campelo Xavier da Costa Universidade do Vale do Rio dos Sinos https://orcid.org/0000-0002-2132-3509

DOI:

https://doi.org/10.5433/2236-2207.2024.v15.n1.47398

Keywords:

Retail design, point of sale, mood, design for mood

Abstract

The evolution of consumption enabled the emergence of retail design, making experiences at the point of sale (POS) a central factor for understanding customer behavior. Through mood assessments, interviews with users, workshops with designers and assessments with psychologists, the article proposes the creation of a set of 41 retail design strategies to design gastronomic POS that are sensitive to the user's mood. In addition to the strategies, the study highlights the importance of the role of design and humor in gastronomic retail experiences.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Vitória Borges da Fonseca Cumerlato, Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Desenvolvedora de Projetos Educacionais na Gerência de Educação Profissional do SENAC-RS, atuando com gestão de projetos e desenvolvimento de produtos de Educação Profissional. Mestranda no curso de Design Estratégico da Universidade do Vale do Rio dos Sinos (Porto Alegre). Graduada em Arquitetura e Urbanismo pela Universidade Católica de Pelotas (2014) e mestre em Design de Espaços Comerciais e Retail pelo Centre Universitari de Disseny de Barcelona (Espanha/2019), cursou, em 2018, Design de Mobiliário na Florence Institute of Design International em Florença (Itália) e inglês para negócios na ELS Language Centers em Toronto (Canadá). Atuou como coordenadora de projetos no Estúdio Obra Prima (Uruguai/Brasil) durante 2 anos e na Porto5 Investimentos Imobiliários durante, também, 2 anos. Na área acadêmica, ministrou cursos de curta duração de maquete física e de programas de modelagem 3D na UFRGS em Porto Alegre, além de desenvolver material didático complementar ao curso. Possui experiência em gestão de projetos de arquitetura (residencial e comercial) e em projetos de retail design (varejo). Atua em pesquisas ligadas à experiência do usuário (UX), varejo e design emocional.

Filipe Campelo Xavier da Costa , Universidade do Vale do Rio dos Sinos

Possui graduação em Administração de Empresas pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1992), mestrado em Administração pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1996) e doutorado em Administração pela Universidade de São Paulo (2003) e especialização em Design Estratégico pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos (2007). É professor e pesquisador do Programa de Pós-Graduação em Design da UNISINOS. Professor dos cursos de especialização em Design Estratégico, Design de Serviços e Interação, Negócios Digitais e Design Doing e do curso de Bacharelado em Design pela Escola da Indústria Criativa da UNISINOS. Professor de marketing e design do curso Gestão para Inovação e Liderança e cursos de MBA da UNISINOS. É revisor e parecerista da Strategic Design Research Journal, Educação Gráfica, Design & Tecnologia e Revista Produção, bem como de congressos na área de Design (P&D Design, Coloquio de Design, Design Management Institute, ServDes, DRS). Fez parte do Comitê Organizador do P&D Design 2014. Coordena o projeto Dell Product Design Program em parceria com a Dell Computadores desde 2020. Consultor ad-hoc da FAPERGS e CAPES. Tem experiência na área de Marketing, Comportamento do Consumidor e Design, focado na investigação da experiência do usuário e suas repercussões no processo de projeto.

References

ADDIS, Michela; HOLBROOK, Morris B. On the conceptual link between mass customisation and experiential consumption: an explosion of subjectivity. Journal of Consumer Behaviour, New York, v. 1, n. 1, p. 50-66, 2001. DOI: https://doi.org/10.1002/cb.53

ARNOLD, Magda B. Emotion and personality. New York, NY: Columbia University Press, 1960.

BOWER, Gordon H. Mood and memory. American Psychologist, Washington, US, v. 36, n. 2, p. 129, 1981. DOI: https://doi.org/10.1037//0003-066X.36.2.129

CARÙ, Antonella; COVA, Bernard (ed.). Consuming experience. Oxfordshire: Routledge, 2007.

CHRISTIAANS, Henri H. C. M.; ALMENDRA, Rita A. Retail design: a new discipline. In: DS 70: DESIGN 2012: International Design Conference, 12th, 2012, Dubrovnik, Croatia. Proceedings […]. Dubrovnik: The Design Society, 2012. p. 1893-1902.

CSIKSZENTMIHALYI, Mihaly. Flow and the foundations of positive psychology. Dordrecht: Springer, 2014. v. 10. DOI: https://doi.org/10.1007/978-94-017-9088-8

DEMIR, Erdem; DESMET, Pieter; HEKKERT, Paul. Appraisal patterns of emotions in human-product interaction. International Journal of Design, Taiwan, v. 3, n. 2, p. 41-51, 2009.

DESMET, Pieter. A multilayered model of product emotions. The Design Journal, Birmingham, v. 6, n. 2, p. 4-13, 2003. DOI: https://doi.org/10.2752/146069203789355480

DESMET, Pieter. Design for mood: twenty activity-based opportunities to design for mood regulation. International Journal of Design, Taiwan, v. 9, n. 2, p. 1-19, 2015.

DESMET, Pieter. Designing emotions. The Design Journal, Birmingham, v. 6, n. 2, p. 60-62, 2002. DOI: https://doi.org/10.2752/146069203789355444

DESMET, Pieter; POHLMEYER, Anna. E. Positive design: an introduction to design for subjective well-being. International Journal of Design, Taiwan, v. 7, n. 3, p. 5-19, 2013.

FIORE, Ann Marie; KIM, Jihyun. An integrative framework capturing experiential and utilitarian shopping experience. International Journal of Retail & Distribution Management, Leeds, UK, v. 35, n. 6, p. 421-442, 2007. DOI: https://doi.org/10.1108/09590550710750313

FRIJDA, Nico H. The emotions. Cambridge: Cambridge University Press, 1986.

GLUHAK, Alexander; PRESSER, Mirko; ZHU, Lin; ESFANDIYARI, Stefan. Towards mood based mobile services and applications. In: KORTUEM, Gerd; FINNEY, Joe; LEA, Rodger; SUNDRAMOORTHY, Vasughi (ed.). Smart sensing and context. Berlin: Springer-Verlag, 2007. p. 159-174. (Lecture Notes in Computer Science, v. 4793). DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-540-75696-5_10

HANSEN, Kai Victor; JENSEN, Øystein; GUSTAFSSON, Inga‐Britt. The meal experiences of á la carte restaurant customers. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, Stavanger, Norway, v. 5, n. 2, p. 135-151, 2005. DOI: https://doi.org/10.1080/15022250510014417

KUTLU, Rana; MANAV, Banu; KILANC, Ruken O. Retail design: color-light influence on brand identity-image perception. World Applied Sciences Journal (WASJ), Pakistan, v. 23, n. 5, p. 598-606, Jan. 2013. DOI:10.5829/idosi.wasj.2013.23.05.219

LANE, Andrew M.; TERRY, Peter C. The nature of mood: development of a conceptual model with a focus on depression. Journal of Applied Sport Psychology, Philadelphia, PA, v. 12, n. 1, p. 16-33, 2000. DOI: https://doi.org/10.1080/10413200008404211

LAZARUS, Richard S. Emotion and adaptation. New York: Oxford University Press, 1991. DOI: https://doi.org/10.1093/oso/9780195069945.001.0001

MORAES, Roque. Análise de conteúdo. Revista Educação, Porto Alegre, v. 22, n. 37, p. 7-32, 1999.

MOURA, Thais Lacava de. Formatos de varejo de alimentos: um estudo sobre as preferências do consumidor. 2005. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Produção) – Universidade Federal de São Carlos, São Carlos, SP, 2005.

NORMAN, Donald. Emotional design: why we love (or hate) everyday things. New York: Basic Books, 2004.

NOWLIS, Vincent; NOWLIS, Helen H. The description and analysis of mood. Annals of the New York Academy of Sciences, New York, NY, v. 65, n. 4, p. 345-355, 1956. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1749-6632.1956.tb49644.x

PETERMANS, Ann. Retail Design in the experience economy: conceptualising and ‘measuring’ customer experiences in retail environments. 2012. Thesis (PhD in Architecture) - Hasselt University, Hasselt, Belgium, 2012.

PETERMANS, Ann; KENT, Anthony (ed.). Retail design: theoretical perspectives. New York: Taylor & Francis, 2016. DOI: https://doi.org/10.4324/9781315605920

PINE, Joseph.; GILMORE, James. The experience economy - work is theatre and every business a stage. Boston: Harvard Business School Press, 1999.

PULLMAN, Madeleine E.; GROSS, Michael A. Ability of experience design elements to elicit emotions and loyalty behaviours. Decision Sciences, Atlanta, Ga, v. 35, n. 3, p. 551-578, 2004. DOI: https://doi.org/10.1111/j.0011-7315.2004.02611.x

QUARTIER, Katelijn. Retail Design: lightning as a Design tool for the retail environment. Hasselt, Belgium: Hasselt University, 2011. PDF available - https://www.researchgate.net/publication/304015461

QUARTIER, Katelijn. Retail design: what’s in the name? In: PETERMANS, Ann; KENT, Anthony (ed.). Retail design: theoretical perspectives. New York: Taylor & Francis, 2016. p. 31-47.

SALAZAR, Viviane Santos. Influência hedônicas na satisfação do consumidor de restaurantes. 2006. Dissertação (Mestrado em Administração) - Universidade Federal de Pernambuco, Recife, 2006.

SELIGMAN, Martin E. P.; CSIKSZENTMIHALYI, Mihaly. Positive psychology: an introduction. American Psychologist, Washington, US, v. 55, n. 1, p. 5-14, 2000. DOI: https://doi.org/10.1037//0003-066X.55.1.5

SPIES, Kordelia; HESSE, Friedrich; LOESCH, Kerstin. Store atmosphere, mood and purchasing behavior. International Journal of Research in Marketing, New Delhi, India, v. 14, n. 1, p. 1 - 17, 1997. DOI: https://doi.org/10.1016/S0167-8116(96)00015-8

SPILLERS, Frank. Getting in the Mood: the role of mood in product design and interaction. In: INTERNATIONAL CONFERENCE ON DESIGN AND EMOTION, 7th, 2010, Chicago, ILL. Proceedings [...]. Chicago: Illinois Institute of Technology, 2010. p. 1-9. [PDF] Getting in the Mood

XUE, Haian; DESMET, Pieter M. A.; FOKKINGA, Steven F. Mood granularity for design: Introducing a holistic typology of 20 mood states. International Journal of Design, Taiwan, v. 14, n. 1, p. 1-18, 2020.