Ingestão de macronutrientes e colesterol por pacientes atendidos em uma clínica-escola de nutrição.

Resumen

Um dos temas mais relevantes da atualidade são as mudanças no consumo alimentar do ser humano. Há necessidade de investigação do perfil alimentar, quanto aos fatores e os mecanismos envolvidos e também das suas consequências para a população. Esse trabalho teve como objetivo descrever a ingestão de macronutrientes e colesterol de pacientes atendidos por um projeto de extensão em uma clínica-escola de nutrição. Dados sociodemográficos, clínicos, antropométricos e dietéticos foram coletados de 74 anamneses nutricionais. A adequação da ingestão de macronutrientes foi realizada de acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI’s) e a de colesterol e ácidos graxos de acordo com a Sociedade Brasileira de Cardiologia. Verificou-se que os pacientes que procuraram a clínica-escola de Nutrição em sua maioria foram do gênero feminino, adultos (72%), apresentavam excesso de peso e emagrecimento foi o objetivo mais frequente (76%) para o atendimento. Quanto à ingestão de energia, macronutrientes e colesterol total percebeu-se importante percentual de inadequação na ingestão de lipídios (54%), principalmente a fração dos ácidos graxos saturados (34%) e carboidratos (39%). O importante percentual de inadequação na ingestão de lipídios e carboidratos pode estar relacionado aos hábitos alimentares do sudoeste do Paraná, destacando-se a necessidade de estratégias de educação nutricional.