A gastronomia enquanto instrumento de identidade e produto turístico no assentamento rural Porto Maria - Município de Rosana/SP

Rosangela Custodio Cortez Thomaz

doi:10.5433/got.2022.v8.46316

Authors

Rosangela Custodio Cortez Thomaz Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Campus de Rosana Programa de Pós-Graduação em Geografia

DOI:

https://doi.org/10.5433/got.2022.v8.46316

Keywords:

Agrarian reform, cultural heritage, memory, Rosana/SP

Abstract

The present work deals with the study of the cultural identity passed on to future generations through the gastronomy developed in the Porto Maria Settlement, in the municipality of Rosana/SP, from the perspective of conservation and appreciation of the intangible cultural heritage within the scope of the research project “Rural Gastronomy, tourism and local development in Rosana/SP”, funded by CNPq, with institutional support from UNESP and GEPTER. The objective of which is to analyze the origin of family dishes, the rural gastronomy of the settlement, verifying the interest of the settlers in sharing this knowledge through tourism. In this way, a reflection on the importance of this transfer of local gastronomy to the new generations was approached, as a cultural trait and its tourist use. The research is of a qualitative and quantitative nature, with primary and secondary data collected in the settlement with semi-structured interviews and a guided interview script for the first stage, in the second stage, through the tasting menu event, photographic data were collected for the composition of the final prototype the cookbook. As main results, this research contributes to the rescue of the history and memory of the women settled in the Porto Maria Settlement, Rosana/SP and to the development of rural tourism, through family recipes, which make up the menu of the Rural Restaurant Porto Maria and the cookbook “Sabores da Roça”.

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Author Biography

Rosangela Custodio Cortez Thomaz, Universidade Estadual Paulista (UNESP) - Campus de Rosana Programa de Pós-Graduação em Geografia

Pós-doutora em Turismo pela Universidade de Santiago de Compostela (USC - Espanha); Doutora e mestre em Arqueologia pela Universidade de São Paulo (USP - Brasil); Licenciada e bacharel em Geografia pela UNESP de Presidente Prudente/SP; Professora Assistente Doutora do Curso de Turismo da Universidade Estadual Paulista – UNESP, Campus de Rosana/SP; Professora Assistente Doutora do Programa de Pós-graduação em Geografia da UNESP de Presidente Prudente/SP (Linha de Pesquisa: Dinâmicas agrárias, políticas públicas e desenvolvimento regional); Coordenadora do Grupo de Estudos e Pesquisa em Turismo no Espaço Rural – GEPTER/CNPq.

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