Avaliação das propriedades antibacteriana, moduladora e antiaderente do óleo essencial de orégano (Origanum vulgare) contra bactérias patógenas de alimentos
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2024v45n1p7Palavras-chave:
Biologia, Fitoterapia, Microbiologia, Saúde única.Resumo
Existem mais de 250 tipos de doenças transmitidas por alimentos e a maioria são infecções causadas por bactérias, sendo Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus saprophyticus, consideradas contaminantes de produtos cárneos. A utilização de produtos naturais como antimicrobianos para combater essas doenças, pode ser uma abordagem eficaz e econômica. O objetivo da presente pesquisa foi verificar a atividade antibacteriana, moduladora e antiaderente do óleo essencial de Origanum vulgare frente às cepas de Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus saprophyticus isoladas de produtos cárneos. O ensaio foi realizado em duplicata. A Concentração Inibitória Mínima (CIM) e a Concentração Bactericida Mínima (CBM) foram determinadas através da técnica de microdiluição em caldo, sendo a CIM dada pela menor concentração do produto capaz de inibir o crescimento da cepa bacteriana, e a CBM pela menor concentração capaz de inibir o crescimento total. O estudo de associação do produto com os antimicrobianos foi realizado por difusão em disco utilizando ampicilina, gentamicina, ceftadizima e ciprofloxacino, tendo como resultado o efeito sinérgico, antagônico ou indiferente. A atividade antiaderente foi determinada na presença de sacarose, sendo determinada pela menor concentração do agente em contato com sacarose que impediu a aderência ao tubo de vidro. O óleo de orégano mostrou uma forte atividade inibitória e bactericida contra Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa e Staphylococcus saprophyticus, com os valores de CIM variando entre 32 a 512 μg mL-1, e de CBM entre 128 a 512 μg mL-1. O óleo de O. vulgare apresentou interações variadas na associação com os antimicrobianos, com modulações para sinergismo (37,5%), indiferença (50%) e antagonismo (12,5%). Em relação a atividade antiaderente, o produto teste foi eficaz na inibição a aderência das cepas bacterianas de P. aeruginosa, na presença de sacarose (1:8), porém não houve efeito frente a K. pneumoniae e a S. saprophyticus. Portanto, o óleo de orégano apresenta-se como agente antibacteriano e modulador frente a diferentes bactérias isoladas de produtos cárneos, além de ser antiaderente frente a P. aeruginosa, sendo um produto natural que pode representar uma alternativa interessante nos esforços para combater doenças transmitidas por alimentos.
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