Zearalenona e desoxinivalenol em trigo brasileiro – cenário sobre necessidade de monitoramento analítico.

Resumo

O Brasil ocupa posição de destaque no cenário mundial agropecuário, favorecido pelo fator climático e extensão do território nacional, sendo um dos raros países ainda com possibilidade de expandir a fronteira agrícola sem afetar a área de preservação ecológica. Aliado à preocupação com a ampliação da área plantada e rendimento das mais variadas commodities, o país também deve se preocupar com a qualidade do alimento produzido, seja para o consumo interno quanto à exportação. Micotoxinas constituem toxinas naturais de ocorrência inevitável em produtos de origem vegetal, sendo o constante monitoramento um requisito obrigatório na rotina de controle de qualidade. Metodologias analíticas sem o uso de solventes tóxicos e equipamentos sofisticados têm sido uma meta na inserção de nanotecnologia na análise laboratorial. Zearalenona e desoxinivalenol são toxinas produzidas principalmente por Fusarium graminearum, responsável pela fusariose em trigo, um dos principais alimentos da cadeia alimentar humana. A revisão compila informações enfocando a química, bioquímica, toxicologia e perigo de contaminação por meio do consumo de trigo e produtos derivados.