Determinação do valor nutritivo relativo (R.N.V.) de proteínas
DOI:
https://doi.org/10.5433/1679-0367.1989v10n2p93Palabras clave:
Dietas, R.N.V., Lactoalbumina, Isolado de proteína de soja, Glúten de trigo.Resumen
O R.N.V. (Valor Nutritivo Relativo) de Proteína foi obtido usando ratos albinos (RattuS ratus), cepa wistar com 23 dias de idade, alimentados durante 28 dias com dietas contendo 4, 7, 10 e 20% de lactoalbumina (padrão), isolado de proteína de soja e glúten de trigo. Os valores obtidos no teste de R.N. V, foram calculados pela análise de regressão na faixa linear de consumo de proteína. A eficiência nutricional do isolado de proteína de soja foi de 64% e o glúten de trigo de 34%, ambas em relação a lactoalbumina.
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