Inclusão Molecular de Álcool Feniletílico em Beta-Ciclodextrina

Abstract

O álcool feniletílico (AF) é um líquido incolor com fragância de rosa, sensível à luz e que se decompõe quando exposto diretamente ao ar. Presente naturalmente em óleos essenciais de flores, frutos e em alguns alimentos como chás, café, cacau, cerveja, queijo, entre outros. É utilizado como matéria-prima para cosméticos e sabores artificiais em alimentos. As ciclodextrinas (CDs), maltooligossacarídeos cíclicos com cavidade hidrofóbica, podem formar complexos de inclusão com uma variedade de compostos. Essa complexação é realizada com finalidades que vão desde proteger, estabilizar, aumentar e até reduzir ou eliminar características químicas e físicas em um determinado produto. O objetivo deste trabalho foi estudar a formação do complexo do AF em ?-CD, determinando-se a constante de equilíbrio e as propriedades do suposto complexo formado. Tal complexo foi preparado através das técnicas de amassamento, coprecipitação e mistura física e foi caracterizado pela técnica de RMN-1H (Ressonância Magnética Nuclear de Prótons).