Siepmann FB, Almeida BS de, Gomes TA, Waszczynskyj N, Spier MR. Características bioquímicas, microbiológicas e tecnológicas de sourdoughs tipo II produzidos com uma única cepa de bactéria ácido lática. Sem. Ci. Agr. [Internet]. 25º de fevereiro de 2022 [citado 21º de novembro de 2024];43(2):693-712. Disponível em: https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/44375