Siepmann, F. B., B. S. de Almeida, T. A. Gomes, N. Waszczynskyj, e M. R. Spier. “Características bioquímicas, microbiológicas E tecnológicas De Sourdoughs Tipo II Produzidos Com Uma única Cepa De bactéria ácido lática”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 43, nº 2, fevereiro de 2022, p. 693-12, doi:10.5433/1679-0359.2022v43n2p693.