Sato, R. T., A. T. B. Vieira, J. Camisa, P. C. B. Vianna, e C. M. V. B. de Rensis. “Assessment of Proteolysis and Sensory Characteristics of Prato Cheese With Adjunct Culture”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 33, nº 6Supl2, fevereiro de 2013, p. 3143-52, doi:10.5433/1679-0359.2012v33n6Supl2p3143.