Souza, Carolina Paula Gouvêa de, et al. “Yacon (Smallanthus Sonchifolius) Beverage Spontaneously Fermented ”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 45, no. 1, Feb. 2024, pp. 131-56, doi:10.5433/1679-0359.2024v45n1p131.