Youssef, Elza Youssef, et al. “Níveis Residuais De Sais De Cura E Seu Efeito Antioxidante Em Jerked Beef”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 32, nº 2, julho de 2011, p. 645-50, doi:10.5433/1679-0359.2011v32n2p645.