Ribeiro Júnior, José Carlos, et al. “Influência Da maturação a Seco E a vácuo Na Qualidade E segurança microbiológica Da Carne”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 42, nº 1, janeiro de 2021, p. 155-66, doi:10.5433/1679-0359.2021v42n1p155.