Yunes, João Felipe Ferraz, et al. “Efeito Da substituição Da Gordura suína Por óleos Vegetais Nas características De Qualidade, Estabilidade Oxidativa E Microestrutura De Mortadela”. Semina: Ciências Agrárias, vol. 34, nº 3, junho de 2013, p. 1205-16, doi:10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205.