A. C. Baldissera, F. D. Betta, A. L. B. Penna, e J. D. D. Lindner, “Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite”, Sem. Ci. Agr., vol. 32, nº 4, p. 1497–1526, out. 2011.