A. V. S. Costa, E. S. Nicolau, M. C. L. Torres, P. R. Fernandes, S. I. R. Rosa, e R. C. Nascimento, “Desenvolvimento e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial de bebida láctea fermentada elaborada com diferentes estabilizantes/espessantes”, Sem. Ci. Agr., vol. 34, nº 1, p. 209–226, mar. 2013.