J. C. Ribeiro Júnior, I. G. C. dos Santos, B. P. Dias, W. F. Augusto, Ézio M. Rodrigues, e F. R. C. Miotto, “Influência da maturação a seco e a vácuo na qualidade e segurança microbiológica da carne”, Sem. Ci. Agr., vol. 42, nº 1, p. 155–166, jan. 2021.