D. M. Zardo, A. Alberti, A. P. C. Dantas, S. Guyot, G. Wosiacki, e A. Nogueira, “Efeito do processamento no teor de compostos fenólicos e na atividade antioxidante em fermentados de maçã”, Sem. Ci. Agr., vol. 29, nº 4, p. 829–838, ago. 2008.