Siepmann, F. B. (2022) “Características bioquímicas, microbiológicas e tecnológicas de sourdoughs tipo II produzidos com uma única cepa de bactéria ácido lática”, Semina: Ciências Agrárias, 43(2), p. 693–712. doi: 10.5433/1679-0359.2022v43n2p693.