Ishihara, Y. M. e Madruga, M. S. (2013) “Indicadores de maciez em carnes salgadas e dessecadas: uma revisão”, Semina: Ciências Agrárias, 34(6Supl2), p. 3721–3738. doi: 10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p3721.