Yunes, J. F. F. (2013) “Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela”, Semina: Ciências Agrárias, 34(3), p. 1205–1216. doi: 10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205.