ISHIHARA, Yuri Montenegro; MADRUGA, Marta Suely. Indicadores de maciez em carnes salgadas e dessecadas: uma revisão. Semina: Ciências Agrárias, [S. l.], v. 34, n. 6Supl2, p. 3721–3738, 2013. DOI: 10.5433/1679-0359.2013v34n6Supl2p3721. Disponível em: https://ojs.uel.br/revistas/uel/index.php/semagrarias/article/view/14315. Acesso em: 22 jul. 2024.